蜂蜜为什么会酸呢？

蜂蜜可以作为日常食用品供大家品尝，由于蜂蜜本身具有良好的营养价值，故而最简单的方法就是将蜂蜜倒入温开水中泡成蜂蜜水直接饮用，但是有时候蜂蜜储存时间长了可能在品尝的时候就会发现有点酸味，那么喝蜂蜜时蜂蜜为什么会酸呢？

一、蜂蜜为什么会酸呢

蜂蜜发酵是因为蜂蜜被酵母菌污染，酵母菌在蜂蜜中大量繁殖的结果，酵母菌在蜂蜜中生产繁殖的时候，会分解蜂蜜的糖分，使之变为酒精于水，继而转变为醋酸、二氧化碳和水，这就是蜂蜜发酵变酸的主要原因。

质量好的蜂蜜波美度较高，通常波美度在42度以上，这样的蜂蜜酵母菌几乎无法繁殖，所以蜂蜜发酵一般都发生在质量较差也就是波美度较低的蜂蜜当中，不过也有的高波美度的蜂蜜由于保存不当，也会出现发酵的情况，所以为了防止蜂蜜发酵变酸，我们一要购买品质好的蜂蜜，二要采取正确的蜂蜜保存方法。

二、蜂蜜正常发酸是怎样的

喝蜂蜜水以后口发酸是一种正常的情况，因为蜂蜜是一种弱酸性的天然食品，用水稀释以后，它的酸性成分会更加活跃，人们饮用以后这种酸 性成分会在嘴里残留一部分，这也就是人们在喝了蜂蜜水以后感觉嘴会发酸的主要原因；

喝蜂蜜水以后口发酸的另外一个原因还与蜂蜜的种类有关，因为蜂蜜可以分 为很多种，它们最大的不同就是蜜源不同，而有一些蜜源植物本身就有很多酸性成分存在，以它为蜜源的蜂蜜也就会有一些酸性成分存在，人们在饮用了这些蜂蜜的 蜂蜜水以后，嘴里发酸的情况;如喝了油菜花蜜，过一段就会感觉嘴发酸。

三、蜂蜜不正常发酸是怎样的

蜂蜜出现发酵性变质以后，也会让蜂蜜的味道变酸，人们如果喝了用这种蜂蜜冲制的蜂蜜水，也会出现口发酸的情况，但是这种情况是可以避免的，大家在冲蜂蜜水以前，可以先闻一下蜂蜜，如果有刺激性的酸味，就说明蜂蜜已经变质，不能再接着食用了。

蜂蜜如果有酸味，那么就要看看是否是发酵了，如果是发酵了并且是轻微发酵，那么可以隔水加热到60度，杀灭里面的酵母菌，这样就可以吃了，如果蜂蜜酸味较浓，发酵很严重，那么就不要吃了，扔掉算了。

蜂蜜为什么会酸呢？其实大家只要阅读了以上小编的文章之后就能够知道蜂蜜变酸的原因了，其实蜂蜜变酸是要分情况论述的，蜂蜜发酸主要分为两种情况，一种是是因为蜂蜜本身成分的原因，而另一种则是蜂蜜真的变质了，这样就不能食用了。