槐花蜂蜜结晶吗？为什么蜂蜜会结晶呢？

大家平时都喜欢买一点蜂蜜回来，可是买回的蜂蜜有时候会发现有白色的结晶，很多人可能认为是白砂糖掺假，可真的是这样吗?大家在选购蜂蜜的时候，因为性价比和味道等原因，经常会买槐花蜂蜜，那槐花蜂蜜结晶吗？下面跟随小编去找到答案吧。

一、槐花蜂蜜结晶吗

槐花蜜是不宜结晶的蜜种，蜂蜜结晶是由于蜂蜜中的葡萄糖结晶引起的，在较低的温度条件下比较明显，而槐花蜜是果糖含量比较高的一类蜂蜜，葡萄糖的含量相对较少，所以不易结晶，但是长期在低温下放置，还是会有结晶现象出现的，这是物理反应，槐花蜜的本质不会发生改变，同时槐花蜜中也含有不少的葡萄糖，长时间的低温也会使槐花蜜结晶。

二、为什么蜂蜜会结晶呢

1.结晶是蜂蜜的固有属性，对槐花蜜而言也不例外，但由于槐花蜜中葡萄糖和果糖的比例约为0.67:1左右(葡萄糖的含量约为30.1%，果糖的含量约为44.7%)，因此相对来说槐花蜜比较不容易结晶，值得注意的是槐花蜜只是不容易结晶，并不是说就完全不结晶，事实上完全不结晶的槐花蜜一定是假槐花蜜。

2.槐花蜜长期在低温环境下存放一段时间会缓慢结晶，结晶后颜色会变浅且晶体呈细腻的颗粒状或油脂状，值得注意的是槐花蜜结晶后没有任何本质上的改变，对营养、口感等完全没有任何影响，假如一定要恢复最简单的方法是提高环境温度，比如将槐花蜜放在太阳底下晒一晒便会很快恢复成为液体状。

结晶是蜜蜂固有的一种特性，因此槐花蜜和其他蜜种一样会结晶，只是相对而言比较不容易结晶，极容易结晶的槐花蜜可能有问题，但如果槐花蜜完全不结晶也可能有问题。

小编最后再总结一下，槐花蜂蜜结晶吗？答案是，会，但不太容易结晶，小伙伴们是不是又跟小编学到了很多常识，下次在日常生活中如果发现槐花蜂蜜有白色的结晶，不用惊慌，误以为自己买到了假冒伪劣的槐花蜂蜜，用一下小编教的方法，把结晶化掉吧。