蜂蜜结晶是为什么呢？蜂蜜结晶后怎么化开？

蜂蜜是一种常见的物质，一般而言蜂蜜主要是用作直接冲泡成水来食用，每天一杯蜂蜜水可以保证排便顺畅，另外蜂蜜也能作为一种调味品，如在一些肉上抹上蜂蜜腌制不仅肉质鲜嫩而且还有甜味，那么蜂蜜结晶是为什么呢？蜂蜜结晶后怎么化开？

一、蜂蜜结晶是为什么呢

蜂蜜结晶是蜂蜜的一种自然现象。

蜂蜜的结晶，实质上是葡萄糖从蜂蜜中析出被分离的一种现象和过程。从分子论的观点来看，在蜂蜜里葡萄糖分子本来是毫无秩序地运动着的，但蜂蜜里葡萄糖超过它的溶解度，成为过饱和溶液时，就有一部分葡萄糖分子在蜂蜜里开始有规则地运动、排列起来，形成一个微小的结晶核，成为一个结晶的中心，更多的葡萄糖分子有规则地排列在它的各面，逐渐形成较大的晶体，从蜂蜜里分离出来，这就是蜂蜜结晶。

蜂蜜结晶是葡萄糖围绕结晶核形成颗粒，并在颗粒周围包上一层果糖 、蔗糖或糊精的膜，逐渐聚结扩展，而使整个容器中的蜂蜜部分或全部形成松散的固态状，即蜂蜜结晶。因此，蜂蜜结晶是一种正常现象，对其营养成分和应用价值毫无影响，也不影响食用。

二、蜂蜜结晶后怎么化开

1.把结晶蜂蜜连同瓶子一起在热水中浸泡，但要注意热水温度必须低于50摄氏度，因为温度过高会使蜂蜜中的酶失活，维生素损失。

2.可连瓶子一起,放入冷水锅内慢慢加热.当水温达到50-60度时,沉淀物就会自然融化,而且不会再沉淀。

3.放置到夏天自然化开。

蜂蜜结晶是为什么呢？蜂蜜结晶后怎么化开？蜂蜜结晶是一种正常现象，也就是我们看到的蜂蜜罐的底部那些白色结晶块状物质，其实这是受到了温度等因素的影响所形成的，并没有什么变质、变形的说法， 根据温度的回升这些晶体自然而然消失。