竹笋苦味怎么去除呢

竹笋大家都知道的，我国国的国宝大熊猫最喜欢吃了，一说起竹笋大家都会想起熊猫。不过竹笋不仅仅熊猫喜欢吃，我们老百姓也是非常爱吃的，笋的种类繁多，笋的做法也多种多样，营养价值丰富，越来越受到大家的喜爱，可是又这么一个问题，您知道怎么去除竹笋的苦味吗。

一、竹笋为什么是苦的

竹笋的品种有很多种，它分为甜竹笋、苦竹笋、淡竹笋、冬笋、青笋等。为什么竹笋是苦的，根据《本草纲目》记载：“苦笋味苦甘寒。”，竹笋属于寒性食品，有涩味，所以竹笋是苦的。新鲜的竹笋是有苦味的，这是因为竹笋里面所含的化学成分导致的，但即便如此，竹笋还是有着非常高的营养价值的。

二、竹笋苦味怎么去除呢

1、将肉质深色的部分用刀子小心的切除，把苦笋再切成薄一点的块状，重新煮一次，便可消除掉一些苦味。

2、准备一锅滚烫的热水，放入洗米水，以及带壳苦笋，并以小火焖煮约10分钟。之后关火，焖泡至凉，作用可以把苦味变得清淡。其原因是洗米水可以引出笋的甜味，让苦味减少。

3、将苦笋清洗干净后，放到锅中蒸40~50分钟，能蒸出苦笋的鲜甜。

4、把泡发的竹笋或是鲜笋泡在白酒或是白醋里，白酒或是白醋的用量要多一点，稍微没过竹笋即可。泡4个小时左右，然后捞起来用清水冲一下，最后再用清水浸泡即可，注意三四个小时左右换水一次，一般浸泡一天即可食用。

三、吃竹笋注意事项

1、竹笋所含有的膳食纤维可以增加肠道水分的储存量，使粪便变软加快排出，可用于治疗便秘。

2、竹笋具有低糖、低脂的特点，还可治疗高血压、高血脂等症。竹笋还具有开胃、促进消化、增强食欲的作用，可用于治疗消化不良。

3、竹笋虽然有许多优点，但由于竹笋中含有较多的草酸，会影响人体对钙的吸收，因此，正处于生长阶段的儿童不宜多食。另外，吃春笋还要防过敏。

4、食用过多，易诱发哮喘等老年慢性支气管炎疾病、过敏性鼻炎、皮炎等。为防止出现过敏，吃笋应先少量吃点。如果有反应，马上停止。若用笋片、笋丁炒菜，要先用开水把笋烫5～10分钟，然后再炒食。

竹笋苦味怎么去除，通过小编的总结，您知道了吧。小编希望大家也能够记住以上小编给大家总结的食用竹笋的注意事项，像患有一些疾病的人是一定不要吃竹笋的，这些都是需要大家在平时的生活中多加注意的，这样才能让大家吃的更健康。