白粥有营养吗

吃惯了大鱼大肉的我们，偶尔是不是也会想来点清粥小菜呢？其实白粥也有它自身的魅力所在呢。煮的好的白粥口感软、绵、滑，入口有淡淡的清香，喝后身心均感到很舒畅，可以说是老幼皆宜。那么下面，就一起来看看白粥有营养吗？

白粥有营养吗

一、白米粥的营养价值

1、与白米饭相比，白米粥的优势是容易消化。

2、白米粥加热煮制时间更长，水分含量更多，所以淀粉糊化更充分，更容易被小肠内的淀粉酶分解成葡萄糖，并吸收进入血液。长时间加热煮制，亦使少许蛋白质或氨基酸溶解其中，变得更易消化。

3、因此，与白米饭等固体食物相比，白米粥可以减轻胃肠消化负担，特别适合消化功能不佳的胃肠道疾病患者，如胃肠炎、严重消化性溃疡、胰腺炎、严重肝炎等以及一些极度衰弱的病人。手术后第一次进食，需要流质食物，易于消化的白米粥(甚至米汤)可作为首选。

二、熬百米粥过程中注意事项

1、经过精细加工的白米，其本身的营养价值不高，主要提供大量淀粉(75%)，少量蛋白质(8%)，以及一些B族维生素。

2、长时间加热煮制成粥的过程，对淀粉、蛋白质和矿物质影响不大，但对B族维生素则有所破坏。煮制时间越长，B族维生素破坏越多。

3、所以，越是煮得细腻可口、烂烂糊糊的白米粥，B族维生素含量越低。如果在煮粥过程中再加入碱，则B族维生素将破坏殆尽。因此，与白米饭或白馒头相比，白米粥的营养价值更低。

三、哪些人不宜喝白米粥

1、必须指出，白米粥容易消化的特点，仅对上述一些病人格外有益，而对健康人或胃肠道消化功能正常的病人来说，白米粥并无优势可言，还不如吃白米饭(或其他营养更好的食物)。

2、普遍地、笼统地给病人吃粥，认为所有病人吃粥更好的看法是错误的。据专家了解，在国外的医院里，你看不到病人纷纷喝粥的场景(或者其他被视为易于消化的食物)。

3、白米粥容易消化吸收的特点其实是“双刃剑”，即也会表现出有害得一面。白米粥容易消化吸收，进食后升高血糖的作用更为强烈。这一点不仅对糖尿病患者血糖控制不利，对健康人的餐后血糖亦有不良影响。

看了这篇文章，相信大家对于白粥有营养吗这个问题已经有了了解吧。白粥的主要食用功效为滋补元气，止泻功效，还能生津液，畅胃气。吃惯了油腻食物的人吃一碗白粥是很舒服的。不过如果你肠胃健康，就没必要经常吃白粥了哦。