青鱼营养价值---青鱼如何烹饪

鱼作为一种营养丰富的肉食类食品经常会出现在我们的餐桌上，因为生长环境的不同，各种各样的鱼类食用起来口感都是不相同的，特别是在烹饪方式不一样的情况下。今天我们这里就跟大家讲一讲青鱼的烹饪方式以及吃青鱼到底对人体有什么好处？

青鱼别名:鲭、青鲩、乌青、螺蛳青、黑鲩、乌鲩、黑鲭、乌鲭、铜青、青棒、五侯青，主要分布于我国长江以南的平原地区，长江以北较稀少;它是长江中、下游和沿江湖泊里的重要渔业资源和各湖泊、池塘中的主要养殖对象，为我国淡水养殖的"四大家鱼"之一。

青鱼一般人群均可食用，适宜各类水肿、肝炎、肾炎、脚气脚弱之人食用; 适宜脾胃虚弱，气血不足，营养不良之人食用;适宜高脂血症，高胆固醇血症，动脉硬化者食用。那么青鱼营养价值具体是什么呢?该怎么烹饪青鱼会跟好吃呢?下面我来为大家解答：

一、青鱼的营养价值

1、含有植物纤维吸水性强在肠道中体积容易膨胀是肠道中的“充盈物质”。

2、含有的维生素A是骨骼正常发育的必需物质，有利于细胞的生殖与增长。

3、既有造血功能补充人体所需的血液，从而改善贫血或冷血症，同时含有丰富的钾。

4、转变成维生素A，在预防上皮细胞癌变的过程中具有重要作用，胡萝卜中的木质素也能提高。作为一种抗氧化，具有抑制氧化及保护机体正常细胞免受氧化损害的防癌作用。

5、质脆味美、营养丰富。富含糖类、脂肪、挥发油、胡萝卜素、维生素A、维生素B1、维生素B2、花青素、钙、铁等营养成分。

二、青鱼的做法

1、红烧青鱼

主料：青鱼3条;西红柿1个;葱适量;姜几片;蒜几瓣;

辅料：白酒5勺;醋5勺;生抽4勺;老抽1勺;糖3勺;盐适量;香油适量;植物油适量;花椒适量;八角适量;

做法步骤：

（1）清水去头，去内脏，去内脏的黑膜，清洗干净;

（2）切成小段;

（3）葱姜蒜切片，准备适量花椒八角;

（4）热锅放入适量植物油，爆香葱姜蒜花椒八角;

（5）放入青鱼段，小火煎一会儿，尽量少翻动;

（6）放入五勺白酒、放入五勺醋、放入四勺生抽，一勺老抽、放入三勺糖，适量盐，大火烧开三四分钟分钟;

（7）放入适量清水，没过青鱼;

（8）西红柿切块;

（9）把西红柿放入锅中、大火烧开;

（10）大火炖，直到汤汁变粘稠，留下少许汤汁即可关火，滴几滴香油调味;

（11）摆盘：把青鱼身子摆一圈，中间放头和尾，最后浇汤。

2、青鱼豆腐汤

主料：青鱼半条;豆腐1盒;

辅料：油1匙;盐1匙;姜1小块;黄酒1碟;味精1匙;

做法步骤：

（1）青鱼洗净切块;

（2）起油锅加热，放入青鱼煸炒;

（3）倒入黄酒炒匀;

（4）放入姜、放水煮开，煮10分钟;

（5）放入豆腐煮开;

（6）放盐煮2分钟;

（7）最后放味精炒匀即可。

怎么样，看了我的介绍，不知道大家对于青鱼营养价值到底是什么有没有自己的一个认识了呢！这边要提醒一下大家：青鱼的胆汁是有毒的，不可食用。上面我也介绍了三种不同的青鱼烹饪方式，大家可以根据自己的口味选择烹饪方法，当然了，大家也可以自己创造烹饪青鱼的方法，勇于尝试，自己动手、丰衣足食。