鸭头怎么做好吃

鸭子是家禽中营养丰富且价格比较实惠的一种，而且鸭子身上各个部位基本都可以用来烹饪美食，比如说鸭头鸭脖子和鸭杂，这些都是适合做饭的食材，今天给大家介绍鸭头的做法，鸭头怎么做好吃，请接着往下看，让我们大家一起学习制作美味。

一、卤鸭头的做法

主料：生鸭头。

辅料：姜、蒜、香菜、干辣椒。

调料：盐、味精、糖、料酒、酱油、食用油。

香料：花椒、大料、桂皮、香叶。

卤鸭头 美味凉菜卤鸭头的做法步骤：

1、鸭头充分洗净、拔掉残留的细毛备用。

2、葱切长段、姜拍破备用。

3、香菜去掉老根后用清水洗净备用。

4、将香料用纱布装好做成香料包备用。

5、锅中做油，4成热时下入少许花椒炸出香味后将花椒捡出。

6、再下入干辣椒、葱姜煸出香味。

7、将鸭头在锅底码放整齐后烹料酒、入酱油着色，再倒入清水至刚好淹没鸭头。

8、将香料包放入后下盐、糖调味。待大火做开后变小火将鸭头烧至入味。

9、大约烧20分钟左右后下入少许味精，将鸭头捞出，装盘。

10、撒上少许香菜、淋上部分卤汁就可以了。

制作美味凉菜卤鸭头的窍门：

1、卤鸭头要以小火为主，只有火候够了鸭头才能入味。

2、卤鸭头是一道凉菜，最好放凉后再吃味道更美。

3、如果想把鸭头斩成两半吃的话也要等鸭头煮熟后再斩，否则鸭脑就会流失掉了!

二、东山鸭头

原料：鸭头，纱布袋，桂皮，大料，花椒粒，综合卤包，蚝油，麦芽糖，焦糖，酱油，水，胡椒，精盐，植物油。

做法：鸭头与脖子剁开，去毛洗净备用。桂皮，大料，花椒粒，综合卤包用纱布袋装起。与蚝油，麦芽糖，焦糖，酱油，水同用小火熬煮出味，将鸭头、脖子放入锅中，续用小火慢卤至半烂，取出沥干后，放凉备用。鸭头与脖子放入热锅中略炸，取出后沥干油分，至于盘中，再撒上胡椒，精盐，植物油即可。

三、久久鸭头

1、鸭头洗净

2、锅内下油中火烧到热，加入干辣椒，花椒、麻椒

3、下豆瓣酱炒香

4、下姜片，蒜片翻炒出香味

5、老卤汤

6、再加入老卤汤、八角，草果，甘草，丁香，桂皮，小茴香，香叶，老抽，生抽，蚝油，盐，糖，大火煮卤汤20分钟

7、将煮好的卤水倒入砂锅中，放入鸭头，大火烧开，转小火卤煮1小时即可

上文中给大家介绍了三种鸭头的做法，都是现在在饭店里比较受欢迎的菜肴，这些菜好吃而且你在家里也可以做，大家可以照着上面提供的做法和原料去超市里选购材料，回家细心研究，现在天气比较炎热，适合做一些卤制品等到没有胃口的时候买点做。