蕨菜粉怎么，才能够进行选择

谈起蕨菜，相信大家都不陌生，蕨菜具有重要的营养价值，对人体有重要的影响作用。而蕨菜粉，大家并不是很熟悉，也不知道做法是如何做的。蕨菜粉究竟是用什么做的，对于人体有怎么样的营养作用。那大家对于蕨菜粉的了解有多少，如何才能让大家学会做蕨菜粉呢？

一、关于蕨菜粉

蕨根粉是从野生蕨菜的根里提炼出来的淀粉。是直接将蕨菜根部洗涤、捣碎、过滤、晒干而成，保留了蕨菜根里大部分营养，对人体有较大的保健作用。《本草纲目》载“蕨根祛热解毒，利尿道，令入睡，补五脏不足”。

早在上世纪40年代有研究发现蕨菜的致癌风险。1983年日本科学家指出，蕨菜中有一种叫做“原蕨苷”的天然毒素，它有很强的致癌性，国际癌症研究机构(IARC)将蕨菜归为2B类致癌物，与氯仿、敌敌畏、硝基苯等物质归在一起。但蕨菜中不同部位的原蕨苷含量也有很大差异，叶部的“原蕨苷”含量约是根部的10倍。而且，蕨的叶部位在经过浸泡漂焯、蒸煮煎炒后，原蕨苷的含量也会大大减少，最多可减至90%。所以，处理得当的蕨菜也不一定有很大风险。

蕨根粉是从野生蕨菜的根里提炼出来的淀粉。蕨根分布于湖南、陕西、四川、贵州等一带深山，天然野生无污染。蕨根原粉未经现代工艺，不含任何添加剂。直接取其根部洗涤、捣碎、过滤、晒干而成，保留了蕨菜根里大部分营养，对人体有较大的保健作用。

二、蕨菜粉的主要功效

《本草纲目》曾记载，蕨根有滑肠通便、清热解毒、消脂降压、通经活络、降气化痰、帮助睡眠等功效。有“清热解毒，降低血压，治疗冠心病”之功能。对咽喉疼痛、牙周炎、清火、泻痢也有很好的食疗效果。因此，非常适合老年人作为食疗食品和夏季凉菜食用，是老人、孕妇、儿童理想的营养佳品。

三、蕨菜粉怎么选

一般超市都能买到蕨菜粉，有白色和黑色的，白色较黑色更纯正，做工也更精细。打开，闻起来会有种药味，价格比一般食用粉稍贵一点，品质以广西、四川宜宾、贵州毕节等地出产的品种最好。居民可以在夏季一次性多买一些回家，保存得当，一般能放一年左右。

蕨菜粉具有良好的医药作用，对于人的身体有重要的影响。适合于各种各样的人群，能适合大家的饮食习惯的要求。蕨菜粉还有清凉下火的作用，治疗各种疾病的作用。蕨菜粉的重要作用超乎我们的想象，能给我们带来不同的影响，蕨菜粉怎么选择也至关重要。