红薯叶子的营养吃法，老少皆宜

红薯叶子在近几年被炒的很火，在以前的时候，红薯叶都是被用来喂养牲畜用的，但是近几年绿色文化兴起，有机蔬菜的需求开始增加，于是红薯叶子也渐渐进入人们的视线，并被广大市民接受。红薯叶口感爽滑，并且还有丰富的营养价值，是一种很健康美味的蔬菜。

一、红薯叶子有何营养价值

1、丰富的叶绿素 可以促进代谢，增强机体免疫力。

2、铁质及维生素 丰富的维生素A和维生素C分别可以促进我们的视力发育、提高我们机体的抗氧化和抗衰老的能力。

3、膳食纤维 促进胃肠蠕动、有很好的润肠通便的功效。但是对于肠胃消化能力差以及肾病患者不宜过多食用。

4、富含多种植物性化学物质 例如：多酚，可以抑制肿瘤、预防细胞癌变;植固醇，具有荷尔蒙类似调节身体机能的作用，可有效改善更年期症状;类黄酮类物质，能够抑制低密度脂蛋白的产生和血栓的形成，具有保护心脏的作用。

虽有一些营养作用，但在这里还要和大家强调下：食物仅仅是食物，没有治疗疾病的作用，只是提供相应的营养物质，请您“别太偏激”。

二、红薯叶，怎么吃更靠谱

1、蒜蓉红薯叶

将嫩红薯叶茎洗净，放入沸水锅中焯后捞出用凉水冲凉，切成段。大蒜剥皮捣成蓉。炒锅置火上，放素油烧至四成热，放入局部蒜蓉炒出香味，参加嫩红薯叶茎翻炒，参加鲜汤、精盐、黄酒炒入味，参加味精、麻油，撒上剩余的蒜蓉拌匀即成。

2、蚝油番薯叶

番薯叶去老茎，用清水冲洗洁净;红辣椒切成丝;蒜头拍扁去衣;将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调成生粉水;烧开锅内的水，参加1汤匙盐和2汤匙油，放入番薯叶烫至叶子变软，捞起沥干水;烧热锅内3汤匙油，以小火爆香蒜粒和红椒丝，倒入1杯清水;参加3汤匙蚝油、1汤匙米酒、1/3汤匙白糖和1/5汤匙盐拌匀煮沸，倒入生粉水勾薄芡;放入汆烫好的番薯叶翻炒平均，即可上碟。

3、凉拌红薯叶

红薯叶，姜，蒜，干辣椒。红薯叶清洗干净，锅里放入清水滴几滴油烧开后，放入红薯叶焯水，捞出沥干。蒜切末放到红薯叶上撒上盐，锅内热油加入干辣椒爆锅后浇上。

4、蒸红薯叶

清水放盐把红薯叶放进去泡10分钟洗净沥干，把盆里放入沥干水分的红薯叶撒上面粉拌匀，上面再撒一层面粉，主要是叶片均匀裹上面粉，烧开水上笼屉蒸10分钟差不多了，晾一下夹着蘸蒜泥最好吃了，老人小孩 吃的话可以不加蒜泥的哦！

红薯的做法有很多，并且口感香甜，本就受到广大群众的喜爱。当红薯叶子流行起来过后，红薯的价值又上升了一个档次。红薯叶子不仅营养丰富，做法也很简单，是一种很好食材。并且口感糯滑，若是吃其他蔬菜吃腻了，吃点红薯叶简直不要太美味。快去做来试一下吧！