苦野菜做法哪种最好吃呢

可能很多人喜欢吃野菜，觉得野菜天然无污染是纯绿色健康的蔬菜。可是许多人想吃野菜，却不知道也不清楚如何烹饪野菜。甚至有些人连野菜都不认识。特别是一种叫苦野菜的蔬菜。苦野菜能不能吃？好不好吃？应该如何烹饪才最好吃。那么，就让小编给大家简单的介绍一下吧。

一、苦野菜的功效与作用

1、防治贫血，消暑保健

苦菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C以及钾盐、钙盐等，对预防和治疗贫血病，维持人体正常的生理活动，促进生长发育和消暑保健有较好的作用。

2、清热解毒，杀菌消炎

苦菜中含有蒲公英甾醇、胆碱等成分，对金黄色葡萄球菌耐药菌株、溶血性链球菌有较强的杀菌作用，对肺炎双球菌、脑膜炎球菌、白喉杆菌、绿脓杆菌、痢疾杆菌等也有一定的杀伤作用，故对黄疸性肝炎、咽喉炎、细菌性痢疾、感冒发热及慢性气管炎、扁桃体炎等均有一定的疗效。

3、防治癌症

苦菜水煎剂对急性淋巴型白血病、急慢性粒细胞白血病患者的血细胞脱氧酶有明显的抑制作用，还可用于防治宫颈癌、直肠癌、肛门癌症。

二、苦野菜做法哪种最好吃呢

（1）什锦苦菜

原料：苦菜、水发香菇、豆腐、粉条、土豆、白菜各适量，葱末、姜末、盐、味精、酱油、花椒油、香油、料酒、奶汤各适量。

做法：

1、苦菜洗净，切成段，香菇用水发好后，一切两半。

2、豆腐切成小长方块，入油锅炸至金黄色捞出，待用。

3、土豆削皮，切滚刀块，炸成红褐色。

4、粉条温水泡软，白菜切段。

5、炒勺置旺火上，加油烧热后用葱、姜炝锅，烹料酒、酱油，迅速加入奶汤，放入土豆、豆腐、粉条、白菜。

6、小火煨10分钟，再放入苦菜、盐、味精，入味后，淋花椒油，香油，出勺即成。

（2）苦菜炒猪肝

原料：苦菜250g，猪肝150g以及料酒、精盐、味精、酱油、湿淀粉、葱花、姜末、猪油等调料。

做法：

1、将苦菜洗净，入沸水中焯一下，捞出洗去苦味切段。

2、猪肝洗净切片，加入料酒、盐、味精、酱油、湿淀粉拌匀。

3、油锅烧热加入葱、姜煸香，倒入猪肝煸炒至熟而入味，投入苦菜炒至入味，出锅即成。

（3）苦菜炒鸡蛋

原料：苦菜，鸡蛋，葱花，盐，花生油。

做法：

1、将苦菜摘洗干净，放在筐里稍控控水，准备少许葱花。

2、苦菜切碎。

3、将鸡蛋打入碗中，放入切碎的苦菜和葱花，加入适量细盐。

4、将鸡蛋打散与菜、盐搅匀。

5、锅中倒入花生油，七、八成热时倒入蛋液。

6、将苦菜鸡蛋炒匀即可装盘食用。

苦野菜的保健作用和食用方法，已经在上文详细的展开了，希望大家能有收货。苦野菜的做法除了上文的几种，其实苦野菜还可以用来煲汤喝，甚至还可以凉拌吃。怎么烹饪就是见仁见智的问题了，大家可以勇于尝试，开发属于自己的关于苦野菜做法。