荞麦搅团的做法 荞麦搅团怎么做

“陕西美食：荞麦搅团！是由荞麦面和小麦面粉加水，制作成的一种可口食物，可为菜亦可为主食！劲道爽滑，配以红油醋汁，青翠欲滴的香菜绿葱，让人欲罢不能！无论是温度渐暖的春天还是寒气逼人的隆冬，一碗凉拌或汤食的搅团，足以让人神清气爽，回味无穷！”

食材明细

• 酸辣 （口味）
• 煮 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

荞麦搅团的做法步骤

• 1、荞麦面粉和小麦面粉1:1的比例。

• 2、加水调制糊状。

• 3、稠度如图即可。

• 4、一个方向搅拌均匀，无颗粒即可，醒制半小时。

• 5、高压锅入水煮沸，做搅团高压锅锅底厚不一糊锅，全程不用盖锅盖。

• 6、缓缓加入面糊。

• 7、一个方向搅拌上劲。

• 8、大火煮开转小火慢煮，全程一直搅动，不能糊底影响口感。

• 9、做搅团是个体力活，为了一口美味，我也是拼了！四十分钟后关火，香气已袭来。

• 10、盘子抹油以便食用时好取。

• 11、盛出入盘，待放凉。

• 12、漂亮极了！

• 13、葱，香菜，油，盐，生抽，醋，油泼辣子，姜粉，调制一份红油酸汤口。

• 14、彻底凉透后改刀可凉拌，风味独具一格。

• 15、调一个加蒜泥的料汁碗淋上即可！小葱一定用热油爆香。

• 16、汤食，凉拌都很棒呢。

小窍门

汤食不用改刀，凉拌改刀时可给刀上蘸水，以防粘连！祝您愉快！