香茅草咖喱鱼饼的做法 香茅草咖喱鱼饼怎么做

“名菜名吃味道标准化定制化体验中心
青岛大厨四宝餐料有限公司”

食材明细

• 咖喱 （口味）
• 煎 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

香茅草咖喱鱼饼的做法步骤

• 1、鲮鱼（可用草鱼等其他成本较低的淡水鱼代替）取肉剁成泥

• 2、每500克鱼泥加入葱姜水30克、大厨四宝咖喱酱10克、鱼露10克、干生粉30克搅打上劲，撒上豇豆粒80克、柠檬叶丝30克、鲜香茅草碎8克拌匀，按成每个重约30克鱼饼

• 3、热锅下冷油，放入香草鱼饼，中火半煎半炸至鱼饼金黄熟透，捞出沥油后摆盘，带生菜叶、金不换、胡萝卜丝、酸鱼露一起上桌。

小窍门

酸鱼露调制：鱼露20克挤入青柠汁5克调匀