咖喱鱿鱼洋葱圈的做法 咖喱鱿鱼洋葱圈--海鲜 咖喱鱿鱼洋葱圈怎么做

“常常听说人们做咖喱虾，今日就改改材料，试做咖喱鱿鱼圈，既然是鱿鱼圈，就圈圈相搭，整个洋葱啦，同时，洋葱也是十分搭配咖喱哦，至于咖喱呢，是在美国人市场Kroger的亚洲人专柜找到的日本咖喱，香味较重，盒装，里面有5块，每块18克，一般来说1/2块都可以做两人量的菜了，用得太多会感觉苦涩。鱿鱼圈和洋葱都是白色，做起菜来色彩比较简单，故加了少量红萝卜块和葱叶，菜做出来色彩就会活泛起来。”

食材明细

• 咖喱 （口味）
• 炒 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

咖喱鱿鱼洋葱圈的做法步骤

• 1、大碗放冷水，加精盐1小匙，搅拌溶化。放入鱿鱼圈浸泡约1-2小时.

• 2、将鱿鱼圈捞起滤水，洋葱切圈，洋葱心剁碎，生姜和蒜头剁碎，葱叶切粒，红萝卜切片，用曲奇模压花。

• 3、锅放水，加精盐1小匙，烧开，倒入鱿鱼圈约1分钟，不要焯得过老，捞出滤水。

• 4、升中大火，锅放底油2大匙，放红萝卜粒煸至出红油，本锅底是澄色，难分辨颜色，出油后捞起红萝卜留油。

• 5、改中火，加入咖喱炒溶炒香。

• 6、倒入蒜末、姜末和洋葱末，爆香。

• 7、加入洋葱圈，爆炒四至五成熟。

• 8、倒入鱿鱼圈，同时点入精盐1/3小匙，白糖1/4小匙，胡椒粉1/4小匙，兜均匀后在锅边淋放生抽1小匙和高度酒1小匙，快速兜匀，关火。

• 9、倒入葱叶，再兜几下即可出锅，上菜。

小窍门

1、但凡浸泡解冻冰鲜，水里放适量盐，将材料里面的雪水逼出来。
2、酱不炒不香，咖喱也一样，但火不能太大以至炒糊，在放材料前先把咖喱炒香。
3、鱿鱼、虾和蟹肉等，炒是要炒熟的，但不宜炒得太长时间，掌握好火候和时间很重要，否则材料会变韧。