圆梦烧饼的做法 北京传统风味小吃——圆梦烧饼 圆梦烧饼怎么做

“圆梦烧饼就是肉末烧饼，是北京宫廷的传统风味小吃，相传因圆了慈禧太后的梦而得名，象征梦想成真，并有祝愿吃到的人健康长寿，升官发财的寓意。这道烧饼主副合一，烧饼香酥，肉末油润成鲜，外焦里酥，咸中略甜。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 烤 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

圆梦烧饼的做法步骤

• 1、将酵母、白糖加水溶化，分次倒入面粉中，和成面团，发至两倍大。

• 2、将发好的面团排气，搓条，分割成16个面剂子。

• 3、取1个剂子，用手按扁，并从下个剂子上揪一个小的面团，粘油包到面团中。

• 4、把口收紧，揪掉上面多余的面团（大小与包入的同样），依次把所有的面团包好。

• 5、包好后，按扁，表面刷糖水，粘芝麻，用手把芝麻压实，略做整形。

• 6、芝麻面朝上放入烤盘。200度，上下火烤20分。中层。

• 7、把姜末、香葱用油爆锅，下入猪肉馅。炒至变色，粒粒分明。

• 8、加入黄酱，盐、白糖、黄酒炒匀

• 9、再放入香菇继续炒，2分钟后再青红椒炒出香味，加味精装盘即可。吃的时候把烧饼切开口，取出油心，放入炒好的肉末即可。

小窍门

1.烧饼要烤到两面金黄才酥脆。
2.炒肉末时可以一点油也不放，后放姜、葱，这样吃起来更清爽。