雪衣豆沙的做法 雪衣豆沙怎么做
“做了豆沙馅,琢磨着用它来做点什么,包了豆沙包后还剩下许多,那就做雪衣豆沙吧。雪衣豆沙属于吉菜,色泽洁白,似云似雪,吃的时候撒上白糖,香甜可口,是妇孺皆爱的一道菜,也是每每出去吃饭或宴客必点的一道菜。”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 炸 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
雪衣豆沙的做法步骤
1、自己做的豆沙馅备好
2、将豆沙泥揉成3-4厘米左右的小球球待用
3、将豆沙球全部裹上玉米淀粉
4、将蛋白分离出来待用,只用蛋白不需要蛋黄
5、将蛋白打发至硬性发泡
6、加入玉米淀粉后拌匀待用
7、用手把蛋白糊包到豆沙球的外面,尽量包圆一些
8、锅中油烧热后,下入蛋白球炸制,油温不能太高
9、炸至浅黄色捞出
10、装盘,撒上白糖
11、成品图
12、成品图
小窍门
炸制的时候油温不可过高