台湾风味烤肠的做法 台湾风味烤肠怎么做
“烤肠还是自己做的放心,之所以要自己灌,就是看见灌肠的地方给顾客灌的时候,肉根本不能流水洗净,血水还在上面,就咬咬牙自己做好了,至少图个放心,吃起来也更鲜香适口”
食材明细
- 咸甜 (口味)
- 烤 (工艺)
- 数天 (耗时)
- 简单 (难度)
台湾风味烤肠的做法步骤
1、准备猪后腿肉5斤,洗净血水
2、用刀切成拇指大的肉粒
3、倒入香肠料,和白酒,搅拌均匀
4、肠衣先用水浸泡半小时
5、开始灌肠,图为灌好的香肠
6、用棉线分段系好,擦去表面的油脂,用针刺破肠衣,每段多刺几个小孔
7、晾晒在背阴通风处,我放在阳台上了,两三天表皮干爽即可
8、晾好后的肠,烤盘上铺上一层锡纸,180度,30分钟,即可
小窍门
选用猪后腿肉,肥瘦兼有,烤制出来的肠,会出很多油,肥肉部分就变得晶莹透明了,口感比蒸制的要干香,做好的香肠放冰箱里冷冻,做煲仔饭,或者蒸,烤,都非常的美味