怪味豆的做法 怪味豆怎么做

食材明细

• 怪味 （口味）
• 炸 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

怪味豆的做法步骤

• 1、泡发好的蚕豆。

• 2、去皮，掰成两半。

• 3、锅里水烧热，放入豆瓣汆烫一会，（时间太长，豆瓣会煮烂的）

• 4、豆瓣冷油下锅。

• 5、中小火慢炸，常翻动均匀受热。炸酥即可。

• 6、捞出沥油。

• 7、面粉，生粉，盐，花椒粉，孜然粉，辣椒粉，白糖用少许的水搅拌均匀。

• 8、把豆瓣倒入糊里抓均匀直接炸。

• 9、油烧热，炸金黄即可。

• 10、甜辣脆麻的怪味豆。

小窍门

花椒粉，辣椒粉，孜然粉的比例是1；1；1
白糖的量是其它作料的两倍。盐少许即可。