红油抄手的做法 【川菜】：红油抄手 红油抄手怎么做

“红油抄手乃是四川著名小吃。以面皮包肉馅，煮熟后加清汤、红油和其它调料即可食用。”

食材明细

• 中辣 （口味）
• 煮 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

红油抄手的做法步骤

• 1、肉糜中加入生抽、蚝油、香油各一勺，盐、鸡粉各1/3勺，拌匀；香菇洗净去蒂切碎丁，葱洗净切葱花。

• 2、锅置火上少许油烧热，下入香菇碎煸炒出香味盛出。

• 3、将香菇加入肉馅中搅拌均匀。

• 4、缓缓加入适量葱姜水，顺同一方向搅拌至上劲。

• 5、制成若干抄手生坯。

• 6、碗中加入葱花、辣椒油、花椒油、鸡精、盐、醋、生抽拌匀。

• 7、起锅加鸡汤烧开，下入抄手生坯煮熟。

• 8、抄手捞出放入碗中。

• 9、加入足量煮汤即可食用。