奶黄汤圆的做法 奶黄汤圆怎么做

“去年的三色汤圆大获成功，今年挑战了一下觊觎已久的奶黄馅。

包好的汤圆奶香浓郁，色泽亮润，甜糯可口。家里的奶黄迷，流下了满意的口水。”

食材明细

• 奶香 （口味）
• 煮 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

奶黄汤圆的做法步骤

• 1、黄油室温或隔热水软化

• 2、三种粉类备好

• 3、黄油搅打成糊状

• 4、加白糖搅匀

• 5、鸡蛋打散

• 6、蛋液分次加入黄油中搅拌

• 7、之后加牛奶拌匀

• 8、加三样粉类

• 9、拌成糊状

• 10、蒸锅水开后，将蛋糊盆放上

• 11、敞着锅，边蒸边搅拌

• 12、蛋糊逐渐变稠

• 13、从开锅到蒸熟，也就5、6分钟的时间

• 14、我拌的蛋糊并不是特别的细、匀（图9），黄油也没有完全融入蛋液，不过看蒸后的效果，这些似乎并不构成影响

• 15、糯米面用凉水活，水逐渐加，成团就可以

• 16、分成若干小团

• 17、奶黄馅放冰箱冷藏半小时或1小时，这样更成形，不软，好包，包前再分成小球

• 18、将糯米团压成饼，放上奶黄球

• 19、逐渐收口

• 20、封口，揉圆

• 21、水开下锅，漂起就基本熟了

• 22、出锅啦

• 23、我这个量包了约20个，早餐就是它了，另配了土豆沙拉

• 24、奶香十足，甜糯适中，解馋……

小窍门

1、我用的乌鸡蛋，很小，如普通鸡蛋2个就可以；

2、澄粉是广东做水晶虾饺的一种小麦淀粉，和低筋粉理论上都可以用普通淀粉替代，有兴趣的可以试试。