清团的做法 #春食野菜香#清团 清团怎么做
“清青团油绿如玉,糯韧绵软、清香扑鼻,是一款天然绿色的健康小吃、蒸熟以后绿绿的松软的皮儿,带有清淡草香气,香糯可口。
传统的清团是用艾叶做的、随着生活的变化、艾草不太好找了、至到今天清团可以用波菜汁或其它清菜汁做成、也非常美味、我们这儿就是用清明菜做的、
营养价值方面,消火、抗菌、驱寒、除湿等功效、有去油解腻、消食降火的功效,同时还能起到美容的作用。
清团由来:
传说有一年清明节,太平天国将领李秀成被清兵追捕,附近耕田的一位农民上前帮忙,将李秀成化装成农民模样,与自己一起耕地。没有抓到李秀成,清兵并未善罢甘休,于是在村里添兵设岗,每一个出村人都要接受检查,防止他们给李秀成带吃的东西。
回家后,那位农民在思索带什么东西给李秀成吃时,一脚踩在一丛艾草上,滑了一跤,爬起来时只见手上、膝盖上都染上了绿莹莹的颜色。他顿时计上心头,连忙采了些艾草回家洗净煮烂挤汁,揉进糯米粉内,做成一只只米团子。然后把青溜溜的团子放在青草里,混过村口的哨兵。李秀成吃了青团,觉得又香又糯且不粘牙。天黑后,他绕过清兵哨卡安全返回大本营。后来,李秀成下令太平军都要学会做青团以御敌自保。吃青团的习俗就此流传开来。”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 简单 (难度)
清团的做法步骤
1、清明菜洗净沥干水分
2、准备木薯粉、糯米粉
3、锅中倒入适量清水烧开放入清明菜煮2分钟
4、和水一起倒入搅拌机中搅拌成泥
5、慢慢地一点点到入木薯粉中、揉成不干不清的面团
6、再加入猪油、刚开始有点粘手、不过一会揉进去就不粘了、
7、放置在一边
8、糯米粉、一点点加入青汁、
9、揉成不干不清的面团
10、将两块面团放在一起
11、揉成一个大团
12、分成大小均匀的小团
13、取一团揉圆按扁、压个窝、放入黑芝麻馅、像包汤圆一样包起来、
14、再包几个红豆沙馅的
15、包好所有的
16、冷水上锅大火蒸20分钟即可、闷2分钟开盖!
17、美美滴享用吧!
18、油绿如玉般、再咬一口软糯清香、
19、好吃到停不下来!
小窍门
1、清汁入粉慢慢加、先调成絮状再揉团
2、可以是自己喜欢的馅、黑芝麻馅的做法、在我的菜谱(醪糟黑芝麻汤圆)有做法、喜欢可以参考参考!