自制青团，清明节必吃的清明果的做法 自制青团，清明节必吃的清明果怎么做

“清明时节吃青团原本是江南一带的食俗，如今网络发达，青团已经网红到了大江南北。青团一般是用糯米粉、澄粉一起制成的，再搭配喜欢的馅料，软糯清新，非常的好吃。”

食材明细

• 原味 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

自制青团，清明节必吃的清明果的做法步骤

• 1、准备好全部食材。

• 2、咸蛋黄肉松馅：把熟的咸蛋黄碾碎，和肉松混合，加橄榄油拌匀。

• 3、糯米粉和小麦淀粉倒入厨师机搅拌桶内，低速搅拌。

• 4、接着倒入零卡糖、白开水，搅打成絮状。

• 5、然后倒入麦苗汁，搅打成团。

• 6、面团分成30克/个，保鲜膜覆盖备用。

• 7、豆沙馅分成25~30克/个,蛋黄肉松馅20~25克/个。

• 8、面团开窝，包入馅心，收口，搓圆。

• 9、放入蒸箱，100度12~15分钟。

• 10、出炉后刷点油，保鲜膜包起来，冷冻保存。

小窍门

1.出炉刷点油可以防粘、保湿。
2.蒸锅建议水开后入锅，中大火蒸10~12分钟。