原味小豆凉糕的做法 原味小豆凉糕怎么做

“小豆凉糕是北京夏令传统的风味小吃，味美香甜沙软，清爽可口。小豆凉糕色泽酱紫，还有解毒排脓、利水消肿、清热去湿、健脾止泻的功效。不过，这里的小豆凉糕没有加糖，本色本味。”

食材明细

• 原味 （口味）
• 煮 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 简单 （难度）

原味小豆凉糕的做法步骤

• 1、红豆洗净，用清水浸泡过夜

• 2、红豆完全涨发，加适量水

• 3、放入电炖锅隔水炖煮至软烂

• 4、煮好的红豆

• 5、捞取红豆粒，过细筛

• 6、另取一网筛，放入筛后的红豆皮

• 7、浸入捞尽红豆粒后的红豆水，轻轻拨荡，让红豆皮上附着的红豆沙被水冲下来

• 8、将洗去豆沙的红豆皮挤干水分

• 9、将洗完豆皮的水缓缓倒入细筛，将细筛上附着的豆沙冲下

• 10、制得的红豆沙

• 11、将豆沙上锅中小火加热，不断搅拌

• 12、煮至豆沙浓稠，能够起堆

• 13、倒入保鲜盒中，冷却后放入冰箱冷藏至凝固

• 14、凝固后扣出

• 15、切块，调味食用

小窍门

筛后的豆皮上还附着有不少豆沙，用网筛兜住，在红豆水中拨荡，可以将豆沙冲洗下来，并且不会增加水分。
没有加糖的小豆凉糕，本色本味，可以根据自己的喜好浇上蜂蜜，炼乳等调味食用