桂花蟹肉的做法 【闽菜】桂花蟹肉 桂花蟹肉怎么做

“桂花蟹肉，是闽南宴席里的一道名菜，而且，一般是最后上的一道菜，呵呵。福建沿海盛产海鲜，所以，海鲜有很多做法。桂花蟹肉，就是用鸡蛋来炒蟹肉，因为炒开的鸡蛋形似桂花，因而得名。桂花蟹肉里，要加入鲜笋，因为蟹肉和鸡蛋的口感都是软滑的，加了鲜笋，多了一分爽脆的感觉，非常可口。下面给大家介绍这个菜的做法。”

食材明细

• 咸甜 （口味）
• 炒 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 高级 （难度）

桂花蟹肉的做法步骤

• 1、螃蟹煮熟后，取出蟹肉待用。

• 2、准备好鸡蛋、肥猪肉、姜葱、冬笋。

• 3、将鲜笋、姜葱、肥肉切丝待用。

• 4、鸡蛋加盐搅拌均匀。

• 5、起油锅，将鲜笋、肥肉、姜葱下锅煸香。

• 6、加入准备好的蟹肉。

• 7、锅里的所以材料炒熟。

• 8、将炒好的蟹肉等加入到鸡蛋里

• 9、将材料搅拌均匀。

• 10、起油锅，将材料下锅煸炒。

• 11、将所有材料快速煸炒，鸡蛋炒成桂花状就可以出锅了。

• 12、成品，非常的漂亮。

小窍门

鸡蛋下锅后，锅要离火，将鸡蛋快速推炒，才能炒好。