西北凉皮的做法 西北凉皮怎么做

“夏天到啦！又到了吃凉皮的季节，可是外面的凉皮不敢给宝宝吃，所以自己动手做起来”

食材明细

• 微辣 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

西北凉皮的做法步骤

• 1、面粉，盐，适量水，揉成面团，醒发30min
• 2、用一个大一点的盆接纯净水，末过面团即可，将面团放在水里揉
• 3、揉至水非常白后，换清水继续揉，面粉水倒另一个盆里待用，揉五六次至面团不再变小，即得到面筋
• 4、将面粉水静置5h以上，倒掉上层水
• 5、将蒸制容器刷油，倒入面糊，进行蒸制，三分钟左右即可，成品每层中间抹熟油，免粘
• 6、将面筋上锅蒸二十分钟后切小块备用
• 7、凉皮面筋完成
• 8、按个人口味把调料放一放,加上自制的油泼辣子，切点儿黄瓜丝胡萝卜丝，炒点花生米，拌一拌，这味道，绝了！哈哈

小窍门

1.皮一定要蒸熟，不然不劲道
2.自制油泼辣子不要整糊了哈