糖油粑粑的做法 家常版糖油粑粑 糖油粑粑怎么做

“糖油粑粑是湖南的著名小吃，正宗的糖油粑粑是炸的，而且要用一大锅的油和糖来炒糖油，制造工艺精细讲究，有特殊的制造过程。
我这个应该算是家常版“糖油粑粑”的做法吧，虽然不是特别正宗的做法，但也是简单又好吃的。”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 煎 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

糖油粑粑的做法步骤

• 1、糯米粉放入大碗中

• 2、糯米粉中加入130g左右的水，一边加水一边用筷子搅拌均匀

• 3、搅拌至干稀适中的程度，揉成面团

• 4、将揉好的糯米粉团分割成约20克一个的小剂子，逐一搓圆按扁

• 5、平底锅内加入色拉油，中火加热，至油温四成热时转小火，下入生坯慢慢煎制

• 6、小火煎至一面焦黄起皮时翻面再煎另一面

• 7、小碗中放入红糖

• 8、加入40g热水，搅拌至红糖融化

• 9、将红糖水倒入锅中

• 10、摇晃锅底，使糖汁均匀的与油混合成为糖油，并将粑粑翻转一至两次使两面都裹上糖汁，最后大火收汁至浓稠时关火

小窍门

1.糯米粉中加入的水量不固定，预留10g水，可以一边加水一边用筷子搅拌均匀，搅拌至干稀适中的程度。
2.煎用小火慢煎，注意火候。