鸡蛋灌饼的酱怎么做，步骤在这里！

鸡蛋灌饼一提到都会流口水，这个陪伴我成长的美食，每次放学下课之后奔着熟悉的香味，跑到门口阿姨那里排队买灌饼，如此美味的鸡蛋灌饼的关键之处就是其酱料，之后以这么好吃除了饼做的香脆之外，酱料一定要做出独有的味道，这样吸引人心。

鸡蛋灌饼的酱怎么做，这个要看具体步骤：

做法一

材料：牛后腿肉300克、花菇6朵(可用香菇)、麻辣花生20克、蚝油1汤匙、六月鲜豆瓣酱3汤匙、干豆豉20粒(可用豆豉酱)。

做法：

1、牛后腿肉300克用冷水浸泡20分钟，去除血水，用清水冲洗干净。

2、洗好的牛肉用刀切成大小均等的牛肉粒，不可以太大，不然的话做鸡蛋灌饼会影响口感。

3、牛肉粒放碗中，加入1汤匙蚝油。

4、加入1汤匙六月鲜豆瓣酱。

5、用筷子把牛肉粒和调料搅拌均匀，放在一边腌制15分钟。

6、花菇6朵提前用温水浸泡至发胀，加入花菇的作用是提鲜，做出来的味道那真叫一个棒啊。

7、泡好的花菇用刀切成花菇粒。

8、黄飞红麻辣花生和里面的红辣椒、花椒放在案板上，用擀面杖擀制。

9、红辣椒和花椒擀成末、花生擀成带有颗粒感的花生粒

做法二

主料：五花肉200g、油适量、盐适量、番茄酱适量、甜面酱适量、俾县豆掰酱适量、糖适量、味精适量。

做法：

1、锅放油倒俾县豆掰酱煸炒。

2、在倒番茄酱煸炒至红油。

3、放肉煸炒八分熟。

4、倒面酱煸炒。

5、放糖煸炒。

6、再放盐煸炒。

7、后放味精煸炒均匀出锅。

做法三

材料：桃，糖，麦芽糖或QQ糖，柠檬。

做法：

1、桃洗净，去皮，切成小块，放冰糖腌4小时。

2、然后放火上煮，滴几滴柠檬汁，不停的搅拌，以免糊锅。

3、煮到糖水少一点的时候，放QQ糖或麦芽糖都行，一直熬到几乎没有汤汁，关火，放凉。

4、凉了以后会变得很浓稠，可以装入容器，随吃随取。也可放瓶子里放入冰箱冷冻，吃的时候提前取出即可。

做法四

材料：大番茄3个、柠檬1个。

做法：

1、番茄洗净，祛除叶子和老的部分。柠檬洗净。准备好白砂糖。

2、准备一个不锈钢锅，或者砂锅也可以，不要用铁锅。铲子好是木的。

3、准备一锅热水，好是60度的热水，然后把番茄放进热水里焖2分钟。

4、2分钟后，番茄自动脱皮。

5、取出番茄，晾凉番茄，剥去番茄皮。

6、再将番茄切成大块的番茄，番茄内的绿籽要去除掉，以免影响口感。

7、再将切好的大块番茄放进榨汁机内，炸成酱汁。

8、将炸好的酱汁盛回入锅内，大火煮开。

9、将柠檬切块。

10、在煮好的番茄酱汁内，挤入柠檬汁，并加入适量白砂糖。

11、继续煮四，五分钟，即可。边煮边搅拌。

12、准备一个玻璃瓶，将玻璃瓶用60度的温开水消消毒，洗净之后，用纸巾完全擦干。

13、将制作好的番茄酱盛入瓶内，放冰箱冷藏，即可。

鸡蛋灌饼的酱怎么做，其实这不是很难的问题，关键是掌握火候，材料齐全可以炒出各种各样的鸡蛋灌饼的酱料，只要酱料炒得好了，鸡蛋灌饼才有其真正的味道，可以这么说，酱料是鸡蛋灌饼的灵魂，有了美味的灵魂鸡蛋灌饼就能在大街小巷里长存。