酱三样的做法 酱三样怎么做

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 拌 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 简单 （难度）

酱三样的做法步骤

• 1、准备好食材，洗净控水。

• 2、大头菜撕成小块，黄瓜和尖椒斜切成小块。

• 3、加盐，我用的粉洗粒盐，拌匀，静待杀出水分。

• 4、我这个大概用盐腌制了3个小时，这是杀出的水分。

• 5、再攥干，尽量挤干水分，这样吃起来口感比较脆，如果手没劲儿，可以把食材放入纱布袋里，上面压一重物。攥干后的食材可以尝一尝，有淡淡的咸味即可。如果特别咸，可以用清水投洗一下，再攥干。

• 6、姜切片，辣椒剪小段去掉籽，蒜切片。

• 7、锅里注油，可以稍微多一点，凉油下辣椒段和姜片。

• 8、待辣椒炸酥香时，倒入生抽，同时加糖。糖和生抽我是估摸着加的，没有具体的量。

• 9、酱汁煮沸后关火，稍放凉，加入蒜片。

• 10、待酱汁凉透后倒入食材里，拌一拌，入冰箱冷藏。腌制几个小时后就可以吃了。

• 11、成品，爽脆，咸中带着微微的辣味和甜味，佐粥佳品。

小窍门

不喜欢吃很咸的咸菜，酱汁我只用了酱油，没有加盐。这样的小咸菜一次不用做太多，随吃随做就好，时间长了就不好吃了