浓稠酸奶 自制浓稠酸奶
“★满妈厨房★
前些天想做点酸奶溶豆,但是发现家里的酸奶都很稀,不适合。市场上一些所谓的稠酸奶(老酸奶),部分是添加了凝胶,又冷藏保存后的结果,用添加剂总归没有原始做法的好。
正好有前几天做生日蛋糕剩下的奶油,所以决定自己做个浓稠的,之后做烘焙也会用得上。
我喜欢做原味的,所以方子里面没有糖,都是后期自己喜欢什么口味自己调,比如蜂蜜、坚果、果干,麦片等等,这也是满宝的乐趣之一,每次DIY一种全新口味。
我用的是某宝上卖的很火的一款酸奶机,方便,不用电,配好原料放在一边就好了,通常是晚上做,第二天中午就可以喝了。自己买酸奶粉也很便宜,性价比很高。”
食材明细
- 酸甜 (口味)
- 其他 (工艺)
- 一天 (耗时)
- 简单 (难度)
自制浓稠酸奶的做法步骤
1、准备好原料,牛奶用全脂的,脱脂牛奶做出来稀,不适合这个方子。奶油是前两天裱花剩下的,正好用上。可以买小包装的淡奶油,避免浪费。
2、把酸奶容器用开水烫一下,控干水分。
3、加入100ml常温牛奶。
4、加入酸奶粉,加入淡奶油,一起搅拌均匀。
5、倒入剩余的牛奶,如果想要很浓稠,就稍微调整一下牛奶和奶油的比例,少奶多奶油(不过热量较高)。
6、放入酸奶容器,加沸水,没过酸奶的高度。
7、盖好之后就完事啦,全程3分钟搞定。放置12小时后就可以饮用了,通常我会放15个小时左右,越久就会越酸。
8、这是做好的状态,放入冰箱冷藏过后,会更加粘稠。
9、能装这种小玻璃瓶7、8瓶,冷藏保存,每次喝之前自己调下口味,当然也可以原味。
10、搅拌后缓缓流下的感觉,这才是“酸奶”。那些加了凝胶,果胶或者琼脂的,在我看来可以称为果冻或者“奶冻”。
小窍门
1、如果没有奶油,可以用市面上的酸奶代替。
2、发酵时间不要过久,否则酸味太浓,喜欢重口味的可以尝试。
3、喜欢满妈的分享,做好请传作品,就是对我最大的支持。