香辣面面肉的做法 【香辣面面肉】 香辣面面肉怎么做

“面面肉为传统的待客菜，肉质肥而不腻，嫩而不糜，咸甜适口、回味无穷。
相传崇祯皇帝微服南巡，投宿在一姓丁的农夫小店，丁氏夫妇非常好客，把家中准备过年才吃的扣碗肉拿了出来，经过加工送与崇祯进食。崇祯食后大悦，连连称赞，随后，崇祯告诉他们了自己的身份，并奉丁厨为御厨，和他一起进宫，从此面面肉才得以一直流传至今。”

食材明细

• 微辣 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

香辣面面肉的做法步骤

• 1、原料准备好；

• 2、梅花肉切成薄片；

• 3、倒入一匙腐乳汁；

• 4、倒入蒸料包；

• 5、倒入生抽和白糖

• 6、倒入白酒和少许盐，上次做了一次，感觉料包虽然香辣，但咸度不够，这次加了少许的盐；

• 7、倒入植物油，所有材料与肉片搅拌抓匀；

• 8、放置腌制1小时入味

• 9、把腌制过的肉放上蒸锅，大火蒸60分钟

• 10、蒸的过程中观察一下，一般肉片外层的米粉呈透明状就可以了；

• 11、开盖把葱花撒上，即可关火，焖三分钟，利用锅内的热度把小葱碎焖熟即可；

• 12、出锅啦。

小窍门

{小贴士}：
1、蒸肉时一定要大火，这是肉质肥而不腻的关键；
2、蒸肉也可以用高压锅，上气后蒸15分钟就可以了；
3、蒸肉时米粉呈透明状即可判断为熟。