客家枸杞叶猪肝汤的做法 【梅州】客家枸杞叶猪肝汤 客家枸杞叶猪肝汤怎么做
“声明远播的客家菜,以这一道枸杞叶猪肝汤开启一天的早餐模式,据客家人的饮食文化流传,腌面配枸杞叶猪肝汤是最常见的早餐习惯。”
食材明细
- 清淡 (口味)
- 煮 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
客家枸杞叶猪肝汤的做法步骤
1、准备材料。
2、猪肝洗净浸泡1小时后,与瘦肉一起切成薄片。加入姜丝、料酒、生粉和油盐调好拌匀。
3、烧开水后把猪肝和瘦肉倒入,快速焯一下后捞起。
4、煮锅中再放入清水,加入些许油煮开后倒入洗净的枸杞叶。
5、把刚才焯过水的猪肝瘦肉一同放入锅内,大火煮2分钟,加盐调味即可。
小窍门
对鲜猪肝浸泡、腌制和飞水,是为了去除猪肝的腥味,也可以把猪肝淤血里不好的物质,尽可能的去除掉,这样处理过的猪肝吃起来才更健康,在水里先放油再放枸杞叶,才能使煮出来的枸杞叶保持绿色。