板栗乌鸡汤的做法 板栗乌鸡汤怎么做

“以前在家的时候每年新鲜板栗上市季妈妈就会用板栗和土鸡给家人煲一锅鸡汤喝，这道板栗鸡汤清淡、无油腻，还有一丝丝甘甜，板栗粉糯粉糯的，入口即化，所以特别喜欢喝这道汤，也时常想念妈妈做的味道。现在离家远，很难吃到妈妈新手做的饭菜，就可能自己动手做。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炖 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

板栗乌鸡汤的做法步骤

• 1、准备好所需的食材

• 2、乌鸡清洗干净后沥干水份剁成块（不沥干水份剁的时候容易把血水溅得到处都是）

• 3、砂锅里加入适量的清水（水的量建议没过鸡肉5cm~10cm），水烧开后放入剁好的乌鸡，煮开后去掉表面的浮沫，然后盖上盖子小火慢慢炖

• 4、新鲜板栗装碗中，加入2g左右盐和适量滚开水浸泡3~5分钟

• 5、用剪刀把浸泡过的板栗剪一个小口，就很容易将壳和皮去掉

• 6、大约炖半小时左右后，打开砂锅盖

• 7、加入去壳、去皮后的板栗，盖上盖子继续小火慢慢炖

• 8、再炖半小时后，打开砂锅盖，加入洗净的灰枣和适量盐，再次盖上砂锅盖继续小火慢炖15分钟左右关火

小窍门

小贴士：
1、煲汤建议用这种砂锅小火慢炖
2、炖汤的水一次性加足，建议不要中途添加
3、红枣建议和盐一起添加，不宜长时间炖，炖久了营养会流失也会影响口感

新鲜板栗去壳、去皮的小妙招：
用淡盐开水浸泡3~5分钟，再用剪刀剪一口，壳和皮就连在一起脱落