板栗老鸡汤的做法 板栗老鸡汤怎么做

“一款非常家常的老火靓汤，滋养美味。”

食材明细

• 原味 （口味）
• 煲 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 简单 （难度）

板栗老鸡汤的做法步骤

• 1、食材集合。

• 2、老鸡请店老板帮助斩好件，回来泡一下，清洗干净。冷水入锅，水中加入小葱2根，姜3片，料酒1汤匙，八角1颗，水开后煮5分钟捞出温水洗去浮沫。

• 3、板栗和红枣泡水20分钟，枸杞泡水10分钟，清洗干净沥水备用。

• 4、老鸡焯水过后，把鸡油撕下来，否则汤太油腻，口感不好。

• 5、砂锅一次性注足水，入老鸡和3片姜大火煮开，转小火加盖锅盖小火慢炖。

• 6、老鸡煲1个钟后，加入红枣。

• 7、再加入板栗，盖上锅盖继续煲。

• 8、老鸡煲1小时50分钟，加入盐调味。

• 9、加入枸杞再煲10分钟即成，关火起锅装碗撒上葱花，开动吧。

• 10、成品图。

• 11、成品图。

小窍门

1、老鸡焯水之后，在下锅之前把鸡油撕下来扔掉，否则煲出来的汤太肥，影响口感。一碗好的鸡汤是鲜美醇香不油腻。
2、此菜谱发表之后，有个别厨友质疑料酒和八角，其实呢，是朋友没看清楚，八角和料酒都是用来焯水的，没有煲进汤水里。
3、不需要其他调味，老火汤只需盐和姜足够，喝的就是食材的本味。