萝卜片三及第汤的做法 萝卜片三及第汤怎么做

“三及第汤是一道传统的客家小吃。在科举取仕时代，状元、榜眼、探花为殿试头三名，合称三及第。后人用猪肝、瘦肉、猪肚子三种食材比作三及第，三及第汤由此而得名。”

食材明细

• 原味 （口味）
• 煮 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

萝卜片三及第汤的做法步骤

• 1、萝卜半个就够了先削去外皮。

• 2、三及第即:猪肉、猪肝、猪粉肠，清理干净后切片，用油、盐、淀粉拌匀。

• 3、萝卜用削皮刀削成片。

• 4、削好的萝卜片、鲜蘑菇。

• 5、蘑菇切片。

• 6、煮开一锅水，下入萝卜片。

• 7、萝卜片煮至透明，放入蘑菇片煮两分钟。

• 8、再把三及第放入滚汤里汆熟，滚3分钟，不能煮太久，肉熟刚刚好，肉老了口感就不好了，三及第讲究的就是肉质嫩滑。

• 9、最后放盐、胡椒粉、鸡精、再撒点葱花，关火。(因为之前拌三及第时放了油，之后的煮制过程无需再放油了。)

• 10、鲜香味美的萝卜片三及第汤完成了，营养又润肺，适合秋季饮食。