奶油芦笋浓汤的做法 奶油芦笋浓汤怎么做
“我对各种浓汤都很喜爱,比如蘑菇浓汤、芦笋浓汤。冬天来一碗芦笋浓汤,很清甜。这次的配料够一人份的浓汤。”
食材明细
- 奶香 (口味)
- 烧 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
奶油芦笋浓汤的做法步骤
1、白芦笋洗净,削皮,切掉根部较老的部分。然后切4~5厘米的小段。削皮时,用手拿着芦笋的头部,往下削。这样就不会削掉芦笋尖上的皮了,因为笋尖比较嫩,不经煮,就不需要削皮了。
2、锅里加少许盐和油,烧开。然后放入切好的白芦笋。盖上锅盖,煮5分钟。
3、煮好芦笋后,用大碗接着沥水筐,把芦笋倒入筐中,沥水。煮芦笋的水留着不要倒掉。
4、锅热后开小火,黄油倒入锅中融化。然后加入一大匙面粉炒一下,用锅铲迅速搅拌,防止糊锅。
5、待面粉和黄油混合均匀后,加入适量煮芦笋的水,搅拌,开大火烧开。加入适量现磨海盐和现磨胡椒。
6、加入掰好的口蘑,煮开。
7、倒入白葡萄酒约20ml。
8、加入淡奶油约15ml。
9、倒入适量小虾米,烧开。
10、倒入煮好的白芦笋,烧开。
11、完成✅
小窍门
1、削芦笋皮时,用手拿着芦笋的头部,往下削。这样就不会削掉芦笋尖上的皮了,因为笋尖比较嫩,不经煮,就不需要削皮了。
2、煮芦笋的水留着不要倒掉,之后用来烧浓汤用。
3、用黄油炒面粉时,要用小火,并且用锅铲迅速搅拌,防止糊锅。