过鱼做两味的做法 过鱼做两味怎么做

“深海过鱼肚腩一段，1斤多。可以做成“过鱼骨头煮豆腐汤”和“清蒸过鱼肉”。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

过鱼做两味的做法步骤

• 1、过鱼段去鳞，洗净

• 2、去鳞后

• 3、切骨，切块

• 4、过鱼骨砍成小块

• 5、小块

• 6、起油锅，放入姜丝和过鱼骨块，翻炒

• 7、下豆腐，切块

• 8、加入清水

• 9、大火烧开，转中火，煮8分钟

• 10、加入盐和胡椒粉。起锅，成品（豆腐煮过鱼骨汤）

• 11、浓浓的鱼汤（豆腐煮过鱼骨汤）

• 12、过鱼肉切小块

• 13、鱼肉块加食用油、料酒、姜丝和葱白，搅拌一下，腌制十分钟

• 14、起蒸锅

• 15、放入鱼肉块，大火蒸8分钟

• 16、起油锅，炒葱花油

• 17、蒸八分钟后

• 18、先放入酱油，再将炒好的葱花油浇鱼肉上面。

• 19、出锅。美味（清蒸过鱼肉）出锅

• 20、清蒸过鱼肉块——成品

小窍门

（1）起鱼骨时要顺着鱼骨的走向切。（2）蒸鱼时是从蒸锅冒蟹眼泡，放进鱼肉，算起八分钟。这样不会老，才鲜嫩！