黑椒牛肉炒杏鲍菇的做法 黑椒牛肉炒杏鲍菇怎么做

“椒香浓郁，牛肉软烂，杏鲍菇劲道可口”

食材明细

• 酱香 （口味）
• 炒 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 高级 （难度）

黑椒牛肉炒杏鲍菇的做法步骤

• 1、选用最好的牛外脊，牛外脊是牛肉最嫩的地方，适合炒制

• 2、杏鲍菇一根，胡萝卜一根

• 3、调浆：鸡蛋一个打匀，加入生抽20g，老抽20g，料酒20g，食盐5g（口味清淡的可以不加），打匀后加入淀粉100g，黑椒粉20g，白胡椒粉10g，少加适量水，打匀，一定要打匀，不能有硬块

• 4、上浆：将调好的浆倒入牛肉中，（牛肉事先用凉水泡去血水），抄手，将所有浆汁抄手进入牛肉中，加植物油，封住牛肉，腌制10分钟

• 5、杏鲍菇切丁，胡萝卜切花，备用

• 6、将腌好的牛肉下油锅煎制两面金黄，8分熟即可，

• 7、牛肉晾凉切丁

• 8、锅中加入底油，放杏鲍菇煎制两面金黄，放入牛肉，加老抽调色，炒制牛肉熟烂，加入黑椒粉30g，也可以放黑椒酱，炒匀，出锅即可

• 9、椒香浓郁，牛肉软烂，杏鲍菇劲道可口

小窍门

黑椒粉或者黑椒酱都可以，黑椒口味用量根据个人口味