葱烤青占鱼的做法 【粤菜】葱烤青占鱼 (老婆必做的一道菜) 葱烤青占鱼怎么做
“很下饭的一道菜,鱼刺又少,也很适合小朋友和老人吃啊。”
食材明细
- 葱香 (口味)
- 煎 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
葱烤青占鱼的做法步骤
1、青占鱼洗净,沥干水分。
2、切成小断,我是用剪刀剪的。
3、锅里倒入少量油,把鱼沾上面粉拍掉多余的面粉之后,放入锅里中小火煎。
4、煎成金黄色之后,关火,捞出控油。
5、调一碗水淀粉备用。再在空碗里加入料酒3大勺,酱油1勺,鸡精半勺,盐1小勺,白糖半勺,调成料汁。(做这菜没用到水,所以料酒要多)
6、葱一大把,切成大段备用。
7、锅里留少量的油,放入切好的葱白部分,小火煎。
8、在葱白上面放上煎好的鱼,把多余的葱绿部分盖在鱼上面。把先前绿碗里调好的料汁淋在上面。把火调到中小火,盖上锅盖,焖煮3分钟左右。中途不要开盖。
9、3分钟之后,看汤汁受的差不多后,在把水淀粉倒入,再重新盖上锅盖焖会之后关火,装盘了。
小窍门
葱是用来烤制鱼的,经常开盖会让锅内的葱香味跑掉,记得在小火的情况下尽量不要开盖。