南瓜泥烧豆腐的做法 南瓜泥烧豆腐怎么做

“南瓜，豆腐，鲜虾，鸭蛋黄四味四味融为一体，鲜香无比。口感软糯，尤其适合老人。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 烧 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

南瓜泥烧豆腐的做法步骤

• 1、南瓜切块，上屉蒸15分钟

• 2、用勺子将瓜肉与皮分离，并碾压成泥

• 3、蒸南瓜的同时准备其他材料，虾头是上次炒腰果虾仁剩下的，装在饮料瓶里灌满水冰箱里冷冻，用的时候取出，在水龙头下冲化即可。

• 4、豆腐切丁

• 5、咸鸭蛋取出黄，蛋清切碎，蛋黄在小碗中用勺子碾压成泥

• 6、锅中放油，中火煎制虾头，用铲子压压虾头使其虾脑油充分释放，

• 7、虾头煎酥脆后，加清水适量，烧开煮一会

• 8、将虾脑汁盛出，用漏勺过滤掉虾头

• 9、再起锅，放油，小火煎蛋黄

• 10、煎到起沫子

• 11、把虾脑汁倒入锅中，加点鸡精

• 12、下入南瓜泥，鸭蛋青，搅匀

• 13、下豆腐，搅匀，中火烧制5分钟，如果觉得有点稠，可以加点开水调一调

• 14、出锅装盘，淋香油