“这里用到的肉筋,是猪里脊剔下的白筋。这白筋其实比里脊肉好吃多,蛋白质还比里脊高呢。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炒 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
榨菜丝炒肉筋的做法步骤
1、原料图。
2、肉筋洗净切细条。
3、肉筋条加料酒腌5分钟去腥。榨菜包取出榨菜备用。
4、坐锅烧水,将肉筋和榨菜丝过水捞出备用。
5、烧锅下入适量食油,炒香配料。(姜片、椒片、葱段,蒜片)
6、倒入备好的肉筋和榨菜,中火炒2分钟至熟。(中间淋入少许开水。)
7、用调料调味,加湿生粉勾芡即可。
8、最后码盘开吃。
小窍门
◎榨菜丝本身有咸味,在下调料时要注意用量。
◎肉筋和猪里脊肉质不同,可不要用“滑炒”的做法处理肉筋哦!