蚝孜豆干的做法 娅娅 蚝孜豆干 蚝孜豆干怎么做

“大家都喜欢宵夜在外面吃烧烤，外面烧烤的做法不是很健康，那就自己家里做吧。
一般是用薄的干做，家人临时想吃，只有厚的。但也是一样的，稍微炸久点就是了。
豆干是豆腐干的简称，中国传统豆制品之一，是豆腐的再加工制品。咸香爽口，硬中带韧，久放不坏，是中国各大菜系中都有一道美食。出产于中国华南，江南地区。
豆干营养丰富，含有大量蛋白质、脂肪、碳水化合物，还含有钙、磷、铁等多种人体所需的矿物质。豆腐干在制作过程中会添加食盐、茴香、花椒、大料、干姜等调料，既香又鲜，久吃不厌，被誉为“素火腿”。

感谢美食天下，愿越办越好。幕后的工作人员你们辛苦了。”

食材明细

• 孜然 （口味）
• 炸 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

蚝孜豆干的做法步骤

• 1、准备花朵，

• 2、厚豆干切成长条，（然后中间分成两片，如果是薄的干这道程序就可以省掉了）而后切成大小均匀的正方形片状。

• 3、分别加入料酒小半勺，蚝油大半勺主要是提味提鲜，白醋小半勺再少些，加白醋的目的是让豆干，脆而不老。进口橄榄油小半勺。腌制10分钟。放盐适当的。我一般是不用鸡精和味精的。

• 4、用菜籽油的原因，更香。开火，将油烧熟，否则会有生菜油味，影响口感。然后关火，30秒后开火电磁炉1000火力，第一次下豆干炸至稍微皮气泡成型用放入漏勺，根据量分两次放。炸的时间要短。平底锅中途不离电磁炉适当的在上面，上下回动，其目的是不让豆干相互粘贴，让它们炸的更加的均匀酥脆。

• 5、第二次，开1400火力，复炸。当你感觉到勺子碰到豆干全身有明显的干脆感，就差不多了，此时，要快速出锅。也可以用手感觉。简单的说就是；先用中小火，再用中大火。这是第二次的成型。

• 6、控干豆干油分后，时间1分钟内，锅中只要保持有润锅的状态就是了，而后倒入豆干，撒上孜然，开小火使其均匀，控制在30秒内。放入小葱，切记小葱不要水分太重，切小葱前，洗的时候，洗完也可以用厨房纸吸一下。开中大火快炒7一8下，出锅。

• 7、简单的菜，其实也不简单。喜欢辣味的朋友可以在加孜然时同时加入海椒面和花椒面。

小窍门

中国是大豆的故乡，中国栽培大豆己有五千年的历史。同时也是最早研发生产豆制品的国家。
　　西周至春秋时期，人们把大豆（即菽）当作主要食粮。农民们不止一次唱到它:"
　　中原有菽,庶民采之。采菽采菽,筐之谷之。七月烹葵及寂"。古人不但将大豆当作主食,而且逐渐地研制了豆腐、做豉、制酱、生豆芽、榨油……,以及制作其他豆制品，这是对人类一大贡献。仅平常的豆腐一品,至今己风靡世界矣!
　　豆腐起源于汉代淮南王刘安。淮南王刘安,汉高祖刘邦之孙,淮南厉王刘长之子,袭父封为淮南王,都寿春42年。刘安养方术之士千人,皆多神仙秘法
　　鸿宝之道。其门客中,苏非、李尚、田由、晋昌、左吴等八人名气最大,号称"八公"。八公终日陪刘安在寿春城北山炼求长生不老之灵丹妙药,刘安等在炼丹中,偶以石膏点豆浆,经过化学变化而成豆腐。典籍中对刘安发明豆腐有许多记述。记载刘安发明豆腐的典籍多达四五十种。现摘其要者,分述如下：
　　《辞源》记载：“以豆为之。造法，水浸磨浆，去渣滓，煎成淀以盐卤汁，就釜收之，又有入缸内以石膏收者。相传为汉淮南王刘安所造。”
老妈身体不好，平时要照顾老妈。13629710190细节图片方面请各位理解。