香菜茶树菇炒里脊的做法 香菜茶树菇炒里脊怎么做

“这是亲亲爸爸特别偏爱的一道下酒菜。
这道菜的特点在于：茶树菇先在稍多的油里煎炸，口感更韧、香，搭配肉质嫩滑的里脊，韧和嫩的配合适到好处，香菜的加入是点晴之笔，进一步提升了菜品的鲜，顿时给这道菜增色不少。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炒 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

香菜茶树菇炒里脊的做法步骤

• 1、用的是干的茶树菇，用水浸泡发。

• 2、香菜清理好，用冷水略浸洗。

• 3、浸洗好的香菜冲洗干净，理去杂质。

• 4、把理好的香菜切成大的段。

• 5、里脊肉切成片，入适量料酒略腌，切少许姜丝、放在肉面上务备用。

• 6、坐锅热油，油要稍稍多放些。

• 7、浸发的茶树菇沥去水分，倒入油锅中，转中小火煎炸七八分钟。

• 8、倒入里脊肉片。

• 9、用锅铲把里脊片划散，不停的翻炒至肉片转色变熟。

• 10、倒入香菜段，略翻炒，入调味料。

• 11、香菜断生，即可起锅装盆。

小窍门

香菜倒入后，稍稍翻炒即可起锅，若时间过久香菜变酥烂了，口感及菜品都会受到影响。