时蔬炒海鲜的做法 时蔬炒海鲜怎么做

“从冰箱搜出几种所谓的冰鲜，凑起来算是一盘，就用人们常说到的海鲜多用白葡萄酒来烹调的方法来做，实实在在的不错，呵呵。”

食材明细

• 清淡 （口味）
• 炒 （工艺）
• 三刻钟 （耗时）
• 普通 （难度）

时蔬炒海鲜的做法步骤

• 1、将海鲜解冻、漂洗干净，滤水；

• 2、将甜豆对半斜刀切断、洋葱切块、辣椒切圈，将几片洋葱切粒用来起锅；

• 3、烧开一锅水，倒白酒1大匙，放入海鲜，用稍晃片刻，捞起滤水备用；

• 4、锅热放油，倒入洋葱粒、姜米和蒜茸，爆到半焦状态；

• 5、倒入甜豆、辣椒和洋葱，稍兜几下至刚刚断生；

• 6、倒入海鲜，点放精盐约1/2小匙、撒胡椒粉约1/3小匙，翻炒片刻，倒入白葡萄酒，再翻炒几下，即可出锅以供食用。

小窍门

一、在焯海鲜时不要过久，在焯水时放些高度酒可去腥，白酒品种不区；
二、在返锅炒海鲜时也要注意时间，熟了即可，炒过长时间，口感变韧；
三、在烹调海鲜时加适量白葡萄酒以提香去腥。