麻油清汤樱桃萝卜的做法 麻油清汤樱桃萝卜──“鱼儿厨房”私房菜 麻油清汤樱桃萝卜怎么做
“这道菜,就像一阵小雨,三月里的小雨,清素如山泉。
素的,健康的,好吃的......”
食材明细
- 咸香 (口味)
- 煮 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
麻油清汤樱桃萝卜的做法步骤
1、食材:带青苗樱桃萝卜500g,盐适量,白胡椒粉适量,芝麻油10ml。
2、将樱桃萝卜头苗分离,绿苗洗净泥沙。
3、樱桃萝卜清洗干净备用。
4、锅中水烧沸后,放入半匙盐,将萝卜苗放入焯水10秒。
5、捞起沥水装盘中央。
6、萝卜头一切两半备用。小贴士:大萝卜可以一切分三,中型的一切为二,特小的不用切。
7、锅中放入适量水,放入切好的萝卜头,一起大火加盖煮开后,改中火煮五分钟。
8、放入适量盐、白胡椒粉。小贴士:盐一定在关火前放入,如果一大早就放盐,萝卜的香味就不会充分融入汤液中。
9、关火,将煮好的萝卜头连汤淋入已经装盘的萝卜苗上,同时淋上约10ml芝麻油。
10、小贴士:本菜为半煮半焖菜式,所以汤水不宜太多,能盖上萝卜苗即可。
11、本菜特点:有涩味的青苗单独焯水,最终淋入芝麻油,虽为全素,但菜品呈现出青苗清淡、萝卜清香、整体弥漫胡椒冲香、汤面麻油浓香的不同层次的味觉体验。
小窍门
请购买带有萝卜青苗的樱桃萝卜,如果实在找不到樱桃萝卜,啊哈,也可以用普通白萝卜与青菜替代,味道也是不错,青青白白也好看。