炒三色蔬的做法 炒三色蔬怎么做

“在唐代以前，茭白是被当做粮食作物来栽培的，它的种子叫菰米或者雕胡，多年生草本植物，生在浅水中，开淡紫色小花。后来人们发现，有些菰因为感染了黑粉菌而不抽穗，且植株毫无病象，茎部不断膨大，逐渐形成如纺锤形状的肉质茎，就是现在我们食用的茭白。于是，人们就利用黑粉菌来阻止茭白开花
结果，开始繁殖这种有病在身的畸形植株作为蔬菜，可入药。”

食材明细

• 清淡 （口味）
• 炒 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

炒三色蔬的做法步骤

• 1、准备食材：茭白、紫椰菜、尖椒

• 2、茭白去外皮，切滚刀块

• 3、尖椒切块

• 4、紫椰菜块

• 5、姜切丝

• 6、起锅热油，爆香姜丝

• 7、放入茭白翻炒，淋入少许水以防止茭白炒焦

• 8、翻炒至茭白熟时，加入尖椒和紫椰菜，略炒几下

• 9、放入精盐、蘑菇精调味，炒均匀后出锅

小窍门

1、这道菜要炒的脆才爽口
2、紫椰菜容易变色，所以要最后入锅
3、无需添加其他调料，只用了简单的盐和味精，保留了食材本身的味道