辣炒魔芋豆腐的做法 辣炒魔芋豆腐怎么做

食材明细

• 微辣 （口味）
• 炒 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 简单 （难度）

辣炒魔芋豆腐的做法步骤

• 1、制作魔芋豆腐：魔芋粉、水、碱面

• 2、碱面先用水化开备用

• 3、大锅中煮热一锅水，加入魔芋粉

• 4、边加热边搅拌

• 5、煮开后继续加热搅拌15分钟至浓稠状

• 6、均匀地淋上碱面水，快速用力搅拌1分钟

• 7、感觉开始凝固了马上关火，加盖焖10分钟

• 8、凝固后划成小块，再加水和少许白醋继续煮几分钟

• 9、煮得越久魔芋越脆，然后放入冷水中浸泡存放即可

• 10、取300克魔芋豆腐切成条状，放入锅中焯水捞出

• 11、锅中加入适量的油爆香姜末和泡椒后加入一勺豆瓣酱炒匀

• 12、准备好的配料：黑木耳泡发、毛豆籽焯水

• 13、把黑木耳、毛豆籽放入锅中煸炒

• 14、放入焯水后的魔芋豆腐翻炒加点生抽

• 15、翻炒均匀后加入适量的清水、半个浓汤宝煮开

• 16、加点砂糖调味

• 17、煮至汤汁浓稠后淋入香油即可

• 18、出锅装盘

小窍门

因为豆瓣酱已有咸味，所以我只加了点生抽没有加盐，自己根据自己的口味调整