野芹菜炒腊肉的做法 野芹菜炒腊肉怎么做

“春来野菜香——野芹菜，野芹菜也叫水芹菜，距离上一次吃大概有十年了吧，当时跟小伙伴去灵渠玩，小伙伴看到野芹菜摘了一大把，回来炒腊肉特别好吃。野菜一般都要放比较多的油，用比较肥的腊肉炒正好合适，炒出来的野芹菜细嫩爽口，腊肉也肥而不腻。”

食材明细

• 微辣 （口味）
• 炒 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

野芹菜炒腊肉的做法步骤

• 1、准备巴掌大的腊肉，最好是比较肥的，野芹菜是婆婆摘的一小把。

• 2、野芹菜摘掉老的叶子。

• 3、洗净后切成小段。

• 4、用水浸泡几分钟，把野芹菜枝桠里残留的泥土去掉。

• 5、腊肉洗净后切成薄片。

• 6、蒜米去皮后切碎。

• 7、野芹菜沥干水份备用。

• 8、大火烧热油锅，放入腊肉翻炒。

• 9、腊肉炒到肥肉部分变透明转中火加入蒜泥煸香。

• 10、加入野芹菜翻炒均匀。

• 11、野芹菜炒熟后加入盐，蚝油调味。

• 12、喜欢吃辣的加入一勺辣椒酱。

• 13、所有的食材翻炒均匀后关火。

• 14、偶尔吃一次野菜挺好吃的。

小窍门

1、野芹菜建议用比较肥的腊肉炒，可以不用放油了。
2、咸度根据口味灵活调整。