香炒碾转的做法 香炒碾转怎么做

“碾转，是临夏农家人“尝新”的青物之一。它是将青稞在夏至前后吸浆将满，但又未完全黄熟时，也就是在青稞麻黄时，将其穗头齐腰摘下，扎成整齐的束把，用火在锅内闷熟，乘热搓去壳，俗称青稞麻麦。青稞麻麦费嫩味美，极耐咀嚼，是小孩和年轻人最爱吃的青物之一。”

食材明细

• 微辣 （口味）
• 炒 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

香炒碾转的做法步骤

• 1、材料

• 2、葱切花，辣椒切小段

• 3、鸡蛋加盐炒好盛出

• 4、锅里放油，中小火放葱花，辣椒稍微煸炒

• 5、倒入碾转，放盐

• 6、快好时加入炒好的鸡蛋炒匀盛出即可

小窍门

碾转里只放盐就好，吃的就是那股清香