兴化焖豆腐的做法 【闽菜】兴化焖豆腐 兴化焖豆腐怎么做

“　兴化焖豆腐,莆田人爱吃焖豆腐，这道菜在莆田的农村办婚宴习俗中是不可缺少的一道名菜.特别是那些离乡游子，回乡时对这道传统名菜更是情有独钟。此菜主料用鲜豆腐，含有较多的不饱和脂肪酸，具有补中益气、和胃清肺、生津化痰的功用。

　　莆田盛产制作豆腐的黄豆，特别是一种称为“九月珠”的皮色鸭蛋绿的黄豆有名，其豆粒个大象花生，每逢秋天刮起九月风时，“九月珠”也就成熟了，晒干后成为加工豆腐的上等原料。乡下人用“九月珠”加盐卤做的豆腐，细嫩好吃。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 焖 （工艺）
• 三刻钟 （耗时）
• 普通 （难度）

兴化焖豆腐的做法步骤

• 1、原料洗净备用。

• 2、原料洗净备用。

• 3、豆腐捏细碎。

• 4、锅里放油，下入葱丝爆香。

• 5、接着放入香菇和海蛎虾仁炒下。

• 6、放入适量的盐炒均。

• 7、放入鱼豆腐丁香肠片炒下。

• 8、最后放入豆腐碎和虾皮翻炒片刻。

• 9、放入蚝油炒均。

• 10、接着注入清水至掩平，提前调好咸淡。

• 11、把蛋液均匀的洒在豆腐上焖上20分钟即可出锅。

• 12、此菜特点：质地柔软，润滑爽口。