夹心肉卷李子的做法 夹心肉卷李子怎么做
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 烧 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
夹心肉卷李子的做法步骤
1、在肉中深切一刀(不要切断)再往两边片开,先撒上盐和黑花椒粉,放上5颗李子,卷起。
2、再放上5颗李子后整块肉卷起。
3、用绳子捆结实后,在整块肉的表面上均匀地撒上盐和黑花椒粉(黑胡椒粉最好是现磨的、颗粒较大的那种)。
4、锅里放黄油烧至冒烟,将肉放入煎至表面上色(一定要高温,这样可以锁住肉的水分)。
5、培根切成1厘米的片,苹果去皮去核切丁备用。
6、6、炖锅里先放入培根炒出油
7、7、再加入苹果、百里香、香草籽翻炒约1分钟左右。
8、8、倒入高汤,放入肉,大火煮开后,小火煮约一个小时。煮的过程要小心翻动几次,使受热均匀。
9、一个小时后将肉块盛起,稍凉后切厚片。
10、酱汁的做法1、先将炖锅里的汤汁过滤网,滤出汤汁备用。锅里先用大约50ml的汤汁,加入20克的面粉不停的搅拌,至没有颗粒状。
11、2、再分次加入滤好的汤汁,期间要不停的搅拌,成顺滑状态。
12、3、加入奶油、葡萄酒、法式芥末
13、4、再加入百里香,边小火煮边搅拌均匀。
14、5、最后加入1汤匙黑色酱油调色,小火大约煮3-5分钟后,加盐和黑胡椒粉调味。