重庆椒麻鸡的做法 重庆椒麻鸡怎么做

“椒麻鸡是一道重庆和四川的传统名菜，有多种制作方法，今天介绍的是重庆开县的特色口味。用仔公鸡肉煮熟，伴以各种调料。成品麻辣咸鲜，质地软嫩，Q弹爽口。”

食材明细

• 微辣 （口味）
• 炖 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

重庆椒麻鸡的做法步骤

• 1、将鸡洗净切块。

• 2、将水烧开加1勺白酒，不易熟的关节部位先下锅煮8分钟，将余下的鸡块下锅再煮5分钟（大公鸡的话要适当多煮几分钟）。

• 3、鸡七分熟捞起备用。

• 4、葱姜蒜切末备用。

• 5、姜葱蒜末拌入鸡块中，加入辣椒油、香油、花椒面、生抽、盐拌匀。

• 6、加入白糖、鸡精、味精,再拌入一勺色拉油腌制一个小时。

• 7、装盘撒上小葱花即可。

小窍门

鸡块煮的时间不能太长，刚刚熟就好。